Sezónne menu
SLOVO ŠÉFKUCHÁRA
Gastronómia je pre mňa viac než remeslo. Je to neustále hľadanie rovnováhy medzi tradíciou, sezónnosťou a emóciou, ktorú dokáže vyvolať jediné sústo.
Pri tvorbe tohto menu sme sa zamerali na to najcennejšie, čo nám aktuálne obdobie ponúka. Každá surovina bola vybraná s dôrazom na jej prirodzený charakter, každá chuť má svoje miesto a každý detail svoj význam.
Verím, že skutočný zážitok nevzniká z komplikovanosti, ale z rešpektu k ingredienciám a poctivej práci s nimi.
Prajem Vám, aby ste v našich jedlách objavili nielen chuť, ale aj príbeh, ktorý za nimi stojí.
Michal Košík
PREDJEDLÁ
Kozí syr
cibuľová marmeláda, hruška, opražené orechy, marhuľový džem, kváskový chlieb s bylinkovým maslom
Alergény: 1, 7, 8
10,20 €
Jágerek
na maslovej hrianke
Alergény: 1, 3, 7, 10
10,90 €
POLIEVKY
Silný vývar z jeleních kostí
koreňová zelenina, mäsová guľka, brusnice, trebuľkový olej
Alergény: 1, 3, 9
5,50 €
Cibuľačka
zapekaný toast so syrom
Alergény: 1, 7
5,90 €
STEAKY
Kukuričné kuracie prsia (200 g)
13,90 €
Steak z hovädzej roštenky (200 g)
23,90 €
Flank steak (200 g)
17,90 €
Jelení steak (200 g)
24,90 €
PRÍLOHY
Steakové hranolky (180 g)
3,90 €
Grilovaná zelenina (200 g)
4,80 €
Baby zemiaky (200 g)
Alergény: 7
3,90 €
Ryža (200 g)
3,50 €
OMÁČKY
Omáčka zo zeleného korenia
Alergény: 7
3,20 €
Slaninový jus
3,20 €
Hubovo-smotanová
Alergény: 7
3,20 €
Demi glace
2,90 €
DETSKÉ MENU
Vyprážané kuracie prsia
hranolky/ryža, tatárska omáčka/kečup
Alergény: 1, 3, 7, 10
8,50 €
Maslové tagliatelle
kuracie kúsky, paradajková omáčka, parmezán
Alergény: 1, 3, 7
7,90 €
Detské menu je určené len pre našich najmenších hostí.
HLAVNÉ JEDLÁ
Tagliatelle
špargľa, bryndzová emulzia, citrón
Alergény: 1, 3, 7
13,90 €
Ragú z diviny
špenátové špecle, nakladané lesné huby, borievka, parmezán
Alergény: 1, 3, 7, 9
17,80 €
Trhané mäso z diviny
bryndzové pirohy, slaninka, pažítka, viedenská cibuľka, kyslá smotana
Alergény: 1, 3, 7
18,90 €
Stehno z divého zajaca
špikované slaninkou, lesná omáčka, domáci zemiakový knedlík
Alergény: 1, 3, 7, 9
19,50 €
Filetovaný steak z hovädzej roštenky
grilovaná reďkovka, listový šalát, baby zemiaky s prepáleným maslom, pažítková majonéza
Alergény: 3, 7, 10
24,90 €
Vyprážaný údený Horehronec
baby zemiaky s bylinkovým maslom, citrónová tatárska omáčka, šalát z jarnej cibuľky, uhorky a reďkovky
Alergény: 1, 3, 7, 10
14,80 €
Silvanus schnitzel
slovenský šalát, citrónové maslo
Alergény: 1, 3, 7, 10
18,90 €
Bio hovädzí burger
paradajka, kyslá uhorka, syr halloumi, cibuľová marmeláda, slaninková majonéza, steakové hranolky
Alergény: 1, 3, 7, 10, 11
16,90 €
Bravčové Spare Ribs
rebierka pečené na pive Erb, mede a chilli, domáce hranolky s parmezánom, naša čalamáda
Alergény: 1, 7
19,60 €
Ryba podľa dennej ponuky
cuketové tagliatelle, baby zemiaky s podmaslím
Alergény: 4, 7
16,80 €
Vyprážané kukuričné kuracie prsia
v panko strúhanke, rímsky šalát, ančovičkový dressing, parmezán, slaninkový chips, vajíčko, krutóny, baby zemiaky
Alergény: 1, 3, 4, 7, 10
15,80 €
Výber listových šalátov
marinované černice, pečená cvikla v mede, cviklový chips, halloumi syr / kukuričné kuracie prsia, vinaigrette z brusníc a borievky
Alergény: 7
14,90 €
DEZERTY
Čokoládový koláčik
pistáciová zmrzlina, teplé maliny a čučoriedky, maslový crumble
Alergény: 1, 3, 7, 8
6,90 €
Koláčik podľa dennej ponuky
5,50 €
